Poke là một món ăn truyền thống nổi bật của Hawaii, nhưng lịch sử của poke bắt nguồn từ lâu đời của các cư dân đảo. Ban đầu, poke chỉ đơn giản là những lát cá tươi sống được trộn với muối và các loại gia vị địa phương. Với thời gian, lịch sử của poke đã mở rộng để bao gồm nhiều biến thể và phong cách chế biến khác nhau. Trong quá trình phát triển, poke không chỉ còn là món ăn của người Hawaii mà còn trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực toàn cầu. Nhiều nơi đã sáng tạo ra các phiên bản poke phù hợp với khẩu vị của từng nơi, góp phần làm phong phú lịch sử của poke ngày càng đa dạng và hấp dẫn hơn. Hiện nay, lịch sử của poke đã trở thành câu chuyện của sự giao thoa văn hóa, thể hiện qua từng món ăn và cách chế biến. Thậm chí, poke còn được biết đến như một biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực hiện đại, minh chứng cho sự phát triển không ngừng của lịch sử của poke theo thời gian.